“良種+良法”攻克平菇栽培技術難點
近日，河南省農科院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所副研究員、河南省食用菌產業(yè)技術體系崗位專家孔維麗主導的“平菇發(fā)酵料栽培關鍵技術及機理研究與應用”通過河南省科學技術信息研究院科技評估統(tǒng)計中心評價，并完成成果登記。該成果不僅帶動了產業(yè)效益，也讓河南食用菌業(yè)的科研地位在國內外提升。
據(jù)了解，平菇目前在全世界廣泛栽培，河南是全國平菇重點產區(qū)。這項技術主要是實現(xiàn)了良種與良法的配套，即“發(fā)酵料+開放點種”，找到了適合發(fā)酵料栽培的菌種，進而讓菇農種植簡便、收益更高，此外，開放點種無須鍋爐燃煤，減少了碳排放。
“良種+良法”，平菇發(fā)酵料栽培技術找到了配套品種
“這么大的產業(yè)底子，不能讓別人說了算。”孔維麗說。“科研人員是為了一種社會責任感在做，不能太功利。如何幫助產業(yè)解決問題，這個出發(fā)點是首要的，要這樣堅持下來。”孔維麗團隊人員表示。
中國工程院院士李玉評價：“首次揭示了技術原理，通過工藝改進，解決了菌袋發(fā)菌質量不穩(wěn)的核心問題，在該領域的研究水平達到了國際領先。”
從2010年開始，菇農常常反映，發(fā)酵料種平菇雖然技術簡單但是菌袋污染率高很難控制。針對這個問題，科研人員予以關注，把研究焦點放在了菌種選擇上。
“5年時間，種植了近千份種質，從中選育出兩個適合的平菇品種，10年的反復實驗論證，實現(xiàn)了平菇種植領域良種配良法。”孔維麗表示，為發(fā)酵料栽培找到了配套的品種，從“源頭”把控了穩(wěn)定性。
孔維麗介紹：“食用菌產業(yè)科研條件有限，那會兒實驗儀器只有幾臺冰箱和培養(yǎng)箱，一臺顯微鏡，育種資源短缺。團隊從零起步，先收集資源，再手工種植，手工稀釋分離，一代又一代篩選。”
此前，孔維麗所在的食用菌團隊聯(lián)合河南農大邱立友團隊、新鄉(xiāng)市農科院組建研發(fā)小組，從培養(yǎng)料發(fā)酵技術入手，僅此一項就研究了兩年。
“玉米芯，到底直徑多大才最合適？有些種植戶的玉米芯是自己碾的，直徑大了也會造成發(fā)酵不充分；原料發(fā)酵，堆多高都行嗎？”……需要解決的問題還有很多很多。
經過科研團隊的不懈努力，最終，通過降低培養(yǎng)料的粒徑，改進配方的碳氮比，調整翻堆工藝，提高發(fā)酵溫度，延長高溫維持時間，實現(xiàn)了零下10℃到40℃穩(wěn)定發(fā)酵。發(fā)酵結束的培養(yǎng)料完全抑制了青霉、木霉等雜菌的生長，并且平菇接種后生長速度加快，產量提升，達到一舉兩得的效果。
專家論證，“提高出菇率、減少碳排放”
作為國內食用菌產業(yè)科研的高地，上海市農科院一直是業(yè)內的翹楚。上海市農科院副院長譚琦帶隊來省農科院交流時評價說：“這個成果非常接地氣，解決了農民關注的技術難點。”
這項成果更重要的一點，是結合生產，簡化了具體操作流程，菇農操作簡單了，收益提高了?？拙S麗的新成果采用微生物發(fā)酵方法制備平菇培養(yǎng)料，實現(xiàn)開放環(huán)境接種平菇菌種，減少高溫滅菌鍋爐燃煤消耗帶來的空氣污染。業(yè)內總結，發(fā)酵料技術實現(xiàn)了環(huán)保節(jié)能、設施簡單、技術簡化、優(yōu)質高效。
提起河南的食用菌產業(yè)，業(yè)內專家深有感觸。中國食用菌占世界食用菌種植總量的75%，河南省作為全國第一大食用菌生產、出口省，產業(yè)基礎雄厚。2019年河南平菇產量115萬噸，居全國第一位?？梢哉f，河南的食用菌產業(yè)在國內乃至國際都有一席之地。
產業(yè)大而不強，亟須加大科技支撐
國家食用菌產業(yè)技術體系首席專家、中國農科院研究員張金霞對這一課題非常重視，多次趕來鄭州，參加論證會并提出建議。
當前食用菌產業(yè)蓬勃發(fā)展，巨大的產能背后，科技投入的不足，也讓發(fā)展后勁堪憂。上海市農科院一個食用菌所的高級職稱科研人員相當于整個河南省食用菌產業(yè)高級科研人員數(shù)量。
資料顯示，中國食用菌工廠化栽培使用的品種一直由外國主導。每年河南省食用菌企業(yè)要向日本、歐美支付昂貴的品種使用費。國內的食用菌品種選育剛剛起步，選育的香菇、平菇品種市場占有率不足5%，這些都是當前迫在眉睫的問題。
“資源握在手上，才能轉化為生產力。沒有自主的資源，就沒有自主的品種。”孔維麗表示。
多年來，河南省的食用菌科研一直落后于生產，科研經費有限，品種、工藝落后等問題制約著產業(yè)健康發(fā)展。當前正是脫貧攻堅向全面推進鄉(xiāng)村振興平穩(wěn)過渡的關鍵時期。技術支撐不到位，還會威脅到脫貧攻堅成果的鞏固。
隨著食用菌產能的擴大，對不同功能的優(yōu)良品種的需求量也越來越大，迫切需要開展食用菌品種選育以及平菇工廠化、發(fā)酵料專用品種的后續(xù)研究。
（來源：河南日報）
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