綠霉菌是在香菇生產(chǎn)時(shí)發(fā)生普遍、危害嚴(yán)重的一種競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。在夏香菇出菇期，其菌棒經(jīng)常會(huì)發(fā)生綠霉菌感染，而被感染的菌棒，輕則菇少減產(chǎn)，重則松軟腐爛，綠霉菌感染不僅是夏季香菇生產(chǎn)的頭號(hào)殺手，也是制約夏香菇高效的重要限制因素。那么夏季應(yīng)怎樣綜合防控香菇菌棒感染綠霉菌呢？
一、發(fā)生特點(diǎn)
因夏季溫度高、雨水多，有利于綠霉菌滋生，所以，夏香菇菌棒在出菇期感染綠霉菌發(fā)生率明顯重于冬菇。其綠霉菌發(fā)生程度從年度間、地區(qū)間、棚室間來(lái)看均有較大差異，表現(xiàn)為，高溫多雨時(shí)段重于低溫少雨時(shí)段、設(shè)施簡(jiǎn)陋的菇棚重于設(shè)施條件好的菇棚、管理錯(cuò)位的重于管理到位的、轉(zhuǎn)色質(zhì)量差的重于轉(zhuǎn)色質(zhì)量好的、老栽培場(chǎng)地重于新栽培場(chǎng)地等。
夏香菇出菇期菌棒綠霉菌的擴(kuò)展蔓延是由外及里、由點(diǎn)到片，使綠霉菌污染部位的菌料慢慢松軟腐爛。
二、發(fā)生原因、危害及抑制條件
1.主要原因。夏香菇出菇期綠霉菌產(chǎn)生的原因，首先是高溫、高濕、通風(fēng)不良的環(huán)境造成的。其次是菌膜已受到破壞。其中高溫是主要誘因和根源。夏香菇出菇期在5~10月，在35℃以上的高溫天氣時(shí)，發(fā)生綠霉菌的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。
2.產(chǎn)生危害。一方面高溫導(dǎo)致菌棒內(nèi)的菌絲受傷，甚至死亡，長(zhǎng)時(shí)間的高溫必將使菌絲的生命力衰退、抵抗力下降。種植戶(hù)在應(yīng)對(duì)高溫時(shí)，往往顧此失彼，導(dǎo)致溫、光、水、氣失調(diào)，致使抗性進(jìn)一步降低。如在降溫過(guò)程中，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，會(huì)使環(huán)境濕度變小，造成菌棒菌皮長(zhǎng)期失水而干死；如讓日光直射菌棒，菌棒轉(zhuǎn)色層受到破壞，從而菌膜失去保護(hù)屏障的作用；種植戶(hù)為了保濕催蕾，而不及時(shí)通風(fēng)，使菌棒菌絲缺氧發(fā)生酵解作用，會(huì)消耗大量營(yíng)養(yǎng)，使菌絲衰老死亡。另一方面高溫天氣常伴隨高濕，而高溫、高濕又極利于綠霉菌的大量增殖、快速擴(kuò)展。
3.抑制條件。綠霉菌與菌絲是此長(zhǎng)彼消的關(guān)系，當(dāng)香菇菌絲抵抗力下降、又恰遇適合綠霉菌發(fā)生的高溫、高濕環(huán)境時(shí)，綠霉菌會(huì)趁虛侵入并迅速蔓延，從而導(dǎo)致綠霉菌的爆發(fā)。另外在菌棒轉(zhuǎn)色時(shí)形成的菌膜具有較強(qiáng)的抗雜作用，正常的菌膜在一定程度上可減輕綠霉菌發(fā)生的程度。出菇期菌棒感染的綠霉菌，多發(fā)生在沒(méi)有轉(zhuǎn)色的部位及菇痕處沒(méi)有恢復(fù)形成菌膜的地方，充分說(shuō)明了高溫來(lái)臨后，正常轉(zhuǎn)色形成的菌膜對(duì)抑制綠霉菌的重要性。
三、防控措施
針對(duì)發(fā)生原因，防控夏香菇出菇期菌棒綠霉菌感染，需要采取以下綜合措施：
1.完善設(shè)施。避免高溫是防治菌棒感染綠霉菌的根本措施，為此夏季香菇栽培要充分利用當(dāng)?shù)刭Y源條件，如在高海拔冷涼氣候下或林下栽培時(shí)，出菇棚應(yīng)配備有相應(yīng)的降溫硬件設(shè)施，如風(fēng)機(jī)、水簾、霧噴、深井水等，以便出現(xiàn)異常高溫時(shí)，能有效地控制溫度。
2.及時(shí)轉(zhuǎn)色。菌棒的轉(zhuǎn)色層具有保溫、保濕、避光抗雜的功能，強(qiáng)壯的菌絲是防止出菇期菌棒綠霉菌感染的基礎(chǔ)。菌棒在高溫期出菇須在高溫來(lái)臨前，完成正常轉(zhuǎn)色，防止轉(zhuǎn)色不正常出菇。同時(shí)，也要防止爆發(fā)性出菇造成營(yíng)養(yǎng)的過(guò)度消耗，使菌棒的抗逆性降低。
3.沖洗菌棒。菌棒在上架脫袋后，用潔凈水對(duì)菌棒進(jìn)行全身沖洗，沖掉菌棒上污漬、分泌物、黃水積存等，以減少霉菌浸染的載體，實(shí)踐證明，經(jīng)過(guò)沖洗處理過(guò)的菌棒，綠霉菌發(fā)生的概率較低。
4.充分復(fù)菌。每茬菇采摘結(jié)束后，要給菌棒一個(gè)充分休養(yǎng)生息的環(huán)境，應(yīng)盡量將溫度控制在24℃左右、濕度在70%左右，菌棒含水量不低于40%，待菇痕處長(zhǎng)出白色菌絲并分泌黃水時(shí)再進(jìn)行催蕾。
5.科學(xué)通風(fēng)。出菇期要靈活調(diào)節(jié)通風(fēng)量，嚴(yán)防出現(xiàn)高溫、高濕情況下通風(fēng)不良，同時(shí)又要避免通風(fēng)過(guò)度，使環(huán)境干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成菌皮失水而干死。
6.防蟲(chóng)消毒。夏季是各種蟲(chóng)害發(fā)生高峰期，蚊蠅類(lèi)與霉菌間可相互推波助瀾，菌棒在上架脫袋時(shí)，應(yīng)清掉干死的老菌穴，每茬菇采摘后，要清除菇根腳，有蟲(chóng)害時(shí)，可在復(fù)菌期間施用高效低毒的農(nóng)藥噴霧滅殺，并常用石灰粉撒施地面進(jìn)行消毒。
7.污染處理。在輕度污染，菌棒表面僅有點(diǎn)、斑狀綠霉菌時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降溫，將濕度降低在70%以下，且溫度控制越低越好。
在中度污染，菌棒表面出現(xiàn)片狀綠霉菌時(shí)，用5%石灰水溶液噴灑污染部位或全棚噴淋，每天1次、連續(xù)3天，結(jié)合通風(fēng)、降溫，可完全控制；如菌棒污染數(shù)量較少，可將菌棒放在5%的石灰水中轉(zhuǎn)1圈或浸沾1下后，排在通風(fēng)良好且潮濕陰涼的地面上，上面覆蓋稻草或雜草，放置一段時(shí)間后便可恢復(fù)。
在嚴(yán)重污染，綠霉菌已侵入菌棒內(nèi)部時(shí)，要先用消過(guò)毒的工具將已被污染的部分挖去，再用多菌靈等溶液洗擦，最后在挖切面撒上石灰粉，置于出菇處；在綠霉菌發(fā)生后期，菌袋部分墨綠色松軟腐爛時(shí)，用刀齊面切除病部后，用黃泥封嚴(yán)，未感染的部分仍可正常生長(zhǎng)、出菇。(來(lái)源：江蘇食用菌網(wǎng))
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