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    食用菌菌糠中富有豐富的有機質和多種礦物質元素。據(jù)河南省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所檢驗分析：總氮：1.95% ，總磷：1.37% ，總鉀：1.75% ，有機質：62.3% 。菌糠中含有鈣、磷、鈉、銅等多種微量元素，利用菌糠作有機肥，能減少化肥和農(nóng)藥的施用量以及它們在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量，同時提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質，為有機糧食生產(chǎn)提供了保證。土壤中施用食用菌菌糠有機肥后，可形成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質，對改良土壤、提高土壤肥力具有重要意義。此外，食用菌菌絲體生長過程中還分泌出某種激動素物質和酶，而這些酶可以使復雜的有機物分解成易被植物吸收的營養(yǎng)物質。日本采用食用菌菌糠中菌絲浸出物的稀釋液制成植物激素，噴灑于黃瓜、西紅柿、茄子、扁豆、大豆等作物上，能促進作物生長，增加產(chǎn)量。例如使用于大豆作物，可使大豆莖葉茁壯，抗病力增強，增長2.6倍。在廢菌糠中加入有益生物菌或施入適宜的菌制劑在多種蔬菜作物的實驗中發(fā)現(xiàn)，施用微生物加菌糠效果最好，提供植物營養(yǎng)活性，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，能夠顯著提高作物的產(chǎn)量。另外，食用菌菌糠配置有機營養(yǎng)土在花卉方面也有廣泛的利用。添加菌糠肥的營養(yǎng)土栽培山茶、蘭花等花卉，不但使花卉抗病力增強，對其品質也有促進作用，能滿足花卉生長發(fā)育的需要，是一種代替腐殖土的寶貴資源。