一是家庭作坊手工操作，生產(chǎn)效率低下；當下，以兩口子作坊式的種植模式仍占據(jù)著市場的主導地位，因為平菇種植本身具有很強的靈活性，隨便找塊地，建一個簡陋的大棚，或者租賃一兩個大棚，采用傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方法種植，或者網(wǎng)上看幾個種植視頻，就開始了“所謂的創(chuàng)業(yè)”，然而，錯就錯在一個外行小白也能種出蘑菇來了，因為他根本沒有從商品性、效益性以及性價比的思維入手，他們把不掙錢或者賠錢的原因完全怪罪于“沒有趕上好價格”。有行業(yè)專家提到，“假如生產(chǎn)管理各環(huán)節(jié)都做的很好很專業(yè)而且還賠錢的話，那么我敢肯定的說用不了一年就沒有平菇這個行業(yè)了......”由于一線菇農(nóng)們，人工成本高，成功率極不穩(wěn)定，導致蘑菇菌包大面積雜菌污染，或者一個菌包半截好半截壞，僥幸好點的菇農(nóng)，部分菌包出了蘑菇，認為出了蘑菇就成功了，但最終一核算，利潤并不可觀甚至賠錢。
二是技術(shù)不穩(wěn)定，菌包大量污染，成功率極低；這是菇農(nóng)及較多大型種農(nóng)場普遍存在的問題，由于食用菌種植屬于微生物領(lǐng)域，有著很強的專業(yè)性，但人們往往簡單的認為這就是種菜，實際上人們只是懂得了裝袋、接種、發(fā)菌的程序而已，只有穩(wěn)定才能壓倒一切，穩(wěn)定成熟的種植技術(shù)是行業(yè)的立足之本。初入這個行業(yè)的種植者，因為技術(shù)問題導致菌包大面積污染、全軍覆沒、顆粒無收的不在少數(shù)，好一些的，比如有著十來年菇齡的菇農(nóng)們，雖然有些基本功了，失敗的幾率只是比別人小一些，但沒有把握達到穩(wěn)定生產(chǎn)，所以即便有資金也不敢擴大生產(chǎn)，因為技術(shù)的不成熟不穩(wěn)定因素屬于不可控的最大風險，有專家認為，實際上，平菇行業(yè)在還沒有完全達到工廠化的今天，穩(wěn)定化、規(guī)模化、模式化、簡單化生產(chǎn)是近幾年主要發(fā)展方向。
三是奔著國家對平菇種植行業(yè)的優(yōu)惠政策而來，最終慘敗而歸；由于政府大力扶持食用菌行業(yè)，再加上政府補貼，這樣一來，使得有經(jīng)濟實力的投資商在沒有技術(shù)的前提下投資了食用菌這個高效農(nóng)業(yè)，但是，萬萬沒有想到，這個行業(yè)太缺乏技術(shù)了，首先有些具備基本功的菇農(nóng)被聘請去做了技術(shù)員，大老板和技術(shù)員萬萬沒想到規(guī)模生產(chǎn)和作坊生產(chǎn)有著本質(zhì)的區(qū)別，比如(1)技術(shù)不具備規(guī)模化生產(chǎn)的特點，而造成大量人工浪費，使得成本高之又高，(2)規(guī)模生產(chǎn)又涉及到了團隊的管理，這與作坊模式也有本質(zhì)的不同，因此造成了大老板奔著補貼而去，結(jié)果卻造成了把自己的投資搭進去的后果，即賠了財力又賠了斗志更賠了在人們眼里的形象，技術(shù)員也賠了名聲!據(jù)不完全統(tǒng)計僅滄州市就有五十余家種植農(nóng)場陷于此種困境。
四是高利潤的行業(yè)特點使得人們反復試錯，談菇色變，棄之不忍，預干不成；近幾年平菇行業(yè)市場需求在逐年增加，人們對高質(zhì)量的平菇需求更是供不應(yīng)求。如果能夠種植成功，無污染，科學出菇管理，最短能夠在一個月回本，確實屬于高利潤的行業(yè)，例如，我們生產(chǎn)一個菌包的所有成本也就2元錢左右，每個菌包能出2.5斤平菇，按最為保守的市場端價格計算，每個菌包最少也有2元錢的純利潤。也正是因為這種高利潤的行業(yè)特點，使得人們棄之不忍、反復試錯、預干不成......(來源：北京鵬偉碩農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司)
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