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首先我們先要了解為什么羊肚菌的種植方式有別于其它食用菌，在養(yǎng)菌到一定時間后需在土壤表面擺放外源營養(yǎng)袋。簡單來說就是羊肚菌的生長發(fā)育需要在一個營養(yǎng)相對貧乏的環(huán)境中才能進行有性生殖，如果土壤過于營養(yǎng)化會影響菌絲的萌發(fā)和生長，但隨著菌絲數量的增加，自身儲備的能量不足以支撐其持續(xù)有性生殖，因此需要從外界吸收新的營養(yǎng)物質，然而營養(yǎng)貧乏的土壤基質不能提供足夠的營養(yǎng)供給新生的菌絲同化吸收，必須適時供給才能確保新形成的菌絲儲備足夠的營養(yǎng)物質，這就是外源營養(yǎng)袋的作用。

另外，營養(yǎng)料袋起到一個空間營養(yǎng)誘導作用或出菇方向信號刺激誘導作用。土壤表面的營養(yǎng)物質相當于自然林地表面的枯枝落葉和腐殖質，它們誘導羊肚菌 菌絲向土壤表面生長，在表面扭結形成子實體原基。

2、外源營養(yǎng)袋的制作及配方

營養(yǎng)料袋常用的原料有：小麥、稻売、玉米芯、木屑、草粉、麩皮、米糠等

配方1：稻殼33%、木屑33.8%、小麥30%、生石灰1%、石膏2%、磷酸氫二鉀0.2%

配方2：稻殼50%，小麥43%，黃豆面5%，石膏1%石灰1%

配方3：小麥70%，玉米芯25%，玉米面4%，石灰1%

配方4：玉米芯70%，麩皮25%，黃豆面4%，石灰1%

配方5：玉米芯70%，麩皮25%，黃豆面4%，石灰1%

另外，可加入醉豐收0.08%