一、產生雜菌感染
1、原因：①培養(yǎng)料滅菌不徹底。表現為整個培養(yǎng)袋上都長出均勻的雜菌菌落，或培養(yǎng)袋被刺破而使雜菌侵入形成圓形擴散的菌落；②接種過程不規(guī)范。表現為長出的雜菌通常只在袋口周圍，且菌絲稀疏；③菌種本身帶菌。表現為菌種所到之處均有雜菌；④場地條件差或利用消毒不徹底的老菇房。表現為培養(yǎng)袋上出現無規(guī)則雜菌菌落。
2、對策：①選用新鮮無霉變的培養(yǎng)料。對質地堅硬、顆粒粗細不均的原材料進行過篩處理。②及時裝袋，徹底滅菌。拌好料后，盡快裝好袋并及時徹底滅菌（料溫升至100℃后維持10-12小時以上）。③選用優(yōu)質菌種。到信譽度高、經濟實力強、技術力量雄厚的單位購買高產優(yōu)質菌種。接種時仔細檢查，確保菌種無感染。④要對接種室及接種用具嚴格消毒，接種時保證接種場所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，嚴格遵守操作程序。
二、接種后菌絲不吃料、不發(fā)菌
1、原因：①培養(yǎng)料含水量過高或過低或被雜菌感染。含水分過高，則菌絲前端與培養(yǎng)料有明顯的分隔線，培養(yǎng)料顏色較深；水分過低則生長菌絲與培養(yǎng)料的界限不明顯，培養(yǎng)料顏色較淺，菌絲生長前端不均勻，擴散也不整齊而且較為稀少。②酸堿度不適合。③用種量太少。
2、對策：配制培養(yǎng)料時嚴格按照各種食用菌生長要求的條件調節(jié)好培養(yǎng)料的含水量和PH值，使用適量菌種。
三、發(fā)菌后期菌絲吃料慢，遲遲不滿袋
1、原因：①裝料過緊或菌袋兩端扎口過緊，袋料中間氧氣不足；②環(huán)境溫度不適合。
2、對策：注意裝袋和扎口松緊適合。根據天氣變化隨時調節(jié)發(fā)菌室的溫度以適合菌絲生長。
四、菌絲發(fā)滿后卻不出菇
1、原因：①環(huán)境溫度不適合。②培養(yǎng)料中的碳氮比例不適合。③光線不足。一般菌類發(fā)菌階段在無光線甚至完全黑暗條件下都能正常生長，但在出菇階段必須要有一定的散射光刺激才能正常出菇。④菌株溫型與當時的環(huán)境溫度不符。
2、對策：選用適合季節(jié)的菌株和最佳培養(yǎng)料配方，調節(jié)好菇房的溫度和光照。
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