近年來，由離石區(qū)政府出資和利用世行、亞行項目款興建了700多座日光溫室。由于承包企業(yè)和種植戶的生產(chǎn)效益不景氣,導(dǎo)致所建大棚三分之二處于閑置狀態(tài)。2013年在呂梁市農(nóng)業(yè)“8+2”振興計劃中，區(qū)政府組織部分企業(yè)出資又興建了1000余座拱棚，基本處于閑置狀態(tài)。如何使閑置的溫室和興建大棚產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)民增收作保證。區(qū)政府每年拿出一大筆資金來扶持大棚種植戶和承包企業(yè)，而這正是我們種植和發(fā)展花菇產(chǎn)業(yè)的黃金機(jī)遇。

一、花菇種植所需的氣候條件和設(shè)施設(shè)備:

    （1）棚式link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">花菇栽培技術(shù)
　　link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">花菇是普通香菇中的“珍品”，而今國內(nèi)外市場對link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">花菇的需求越來越大，特別是反季節(jié)的保鮮菇，市場供不應(yīng)求，前景看好。但要想種好花菇必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇適宜的link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">菌種與人為調(diào)節(jié)管理相結(jié)合起來十分重要。
　?、?nbsp;link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">菌種的選擇（根據(jù)海拔高度）
　　a、海拔600米以上的中高山區(qū)選用135-1，菌絲生長180-240天，中溫偏底。
　　b、海拔600米以下的低山區(qū)選用939或9015等品種。
　?、诨ü缴L所必須的條件
　　a、營養(yǎng)：花菇生長所需一定的氮源與碳源，氮主要；來自于link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">麥麩和link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">米糠，碳主要來自于木屑與糖，此外還需要一定的微量元素。一般制袋前的c/n為40-70/1，制袋后為20-30/1，氮不能太多，否則菌皮厚不易出菇。
　　b、溫度：
　　〈1〉、營養(yǎng)生長階段（菌絲生長階段）：一般在5–30均可生長，最適宜在24–26，低于18或高于28菌絲生長緩慢，高于322小時菌絲就會死亡。
　　〈2〉、生殖生長階段（出菇階段）：一般8–22，最適12–16，如果溫度超過22，則菇長的快，蓋薄、柄細(xì)、易開傘，并且營養(yǎng)消耗大，產(chǎn)量低。
　　〈3〉、積溫：不同的花菇品種都需要一定的有效積溫的積累后才能出好菇，若有效積溫不夠，則出菇會無規(guī)律、畸形或推遲出菇，影響產(chǎn)量。
　　〈4〉、溫差：轉(zhuǎn)色完整并達(dá)到有效積溫的菌袋必須有一定的溫差刺激才能出菇，急聚溫差對出菇特別有利。如：cr04為3-9，939為8-12，135-1為9-15。
　　c、濕度：
　　〈1〉、菌袋含水量：一般為52-58﹪，若含水量大則易污染，反之則菇質(zhì)量差，產(chǎn)量低。
　　〈2〉、空氣相對濕度：A、營養(yǎng)生長階段為50-60﹪B、催蕾階段為80-90﹪C、催花階段為55-70﹪。
　　d、空氣：香菇菌絲需要一定的氧氣才能正常生長，若缺氧則菌絲弱，嚴(yán)重則菌絲死亡，出菇棚內(nèi)如缺氧則菇柄長、蓋小易畸形，所以香菇的營養(yǎng)生長與生殖生長階段都必須保證培養(yǎng)室與菇棚內(nèi)空氣新鮮。
　　e、光照：
　　〈1〉、營養(yǎng)生長前期無需光照，原基形成期需要少量的散射光，菌棒轉(zhuǎn)色階段需適量的散射光以促菌棒轉(zhuǎn)色。
　　<2>、生殖生長階段:應(yīng)根據(jù)花菇不同的生長時期靈活調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度,以促進(jìn)花菇生長.
　　f、PH值:一般為3.6-7,最適為4.5-6,千萬莫用石灰代替石膏.
　?、劬a(chǎn)前的準(zhǔn)備
　　a、木屑的選擇:以柞木、槐木為最好,樺木、山楊、柳木次之,用機(jī)械粉碎為直徑0.5-0.8CM的片，若用細(xì)木屑則不超過20﹪，否則過多會影響質(zhì)量與產(chǎn)量。
　　b、培養(yǎng)室：要求干凈，能保溫、通風(fēng)，接種前3天打掃干凈消毒后備用，每平方米可放80-120-袋。
　　c、接種室：在培養(yǎng)室內(nèi)搭建，用塑料棚扣起，高不超過2米，長度以袋數(shù)而定，必須密封。
　　d、滅菌灶：可采用常壓滅菌，只要能使袋內(nèi)溫度達(dá)到98以上則灶型可靈活調(diào)節(jié)。
　　e、配方與所需材料：
　　〈1〉、配方：干木屑78﹪，link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">麥麩20﹪，糖1﹪，石膏1﹪。如用規(guī)格為17×55CM的耐高壓link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">聚氯乙烯袋，以千袋計算為：干木屑2000斤，link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">麥麩400斤，糖20斤，石膏20斤。
　　〈2〉、器材：裝袋機(jī)、菌袋、酒精、套袋、接種桌、棉花、氣霧消毒盒等。
　?、苤拼^程及發(fā)菌的管理
　　a、配料：含水量在52-58﹪，可在拌料前用總需水量的30-40﹪進(jìn)行預(yù)濕，悶堆以利于木屑軟化，
　　b、拌料：先把木屑平攤在水泥地或磚地上，高度在50CM左右，再把麥麩和石膏分別均勻地撒在木屑上，干拌料2遍，最后加入糖水拌2-3遍，使料均勻含水量達(dá)到52-58﹪左右。
　　c、裝袋：料袋一定要裝緊，袋上出現(xiàn)白線方可，袋口綁緊不能漏氣，檢查破孔后用link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">膠帶貼上。
　　d、滅菌：滅菌的好壞關(guān)系到栽培的成敗，一定要在袋內(nèi)的料溫達(dá)到98以后保持13-14小時，?；鸷笤趷?-2小時方可出灶，出灶時檢查破孔并用link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">膠帶貼上。
　　e、接種：當(dāng)袋內(nèi)料溫降到30以下時方可接種，把所需的物品及工具放入接種棚，用氣霧消毒盒按5G/㎡進(jìn)行消毒（接種室一定要密封），熏5-6小時后方可接種。
　　〈1〉、處理link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">菌種：工具消毒后去掉菌種上部的老化的菌皮和菌絲。
　　〈2〉、打孔人員對菌袋消毒后進(jìn)行打孔，然后接種人員立即進(jìn)行接種，菌種高于孔面0.5CM，接種完畢套上外套袋，原地擺放整齊，以接好菌種的料袋勿遠(yuǎn)距離搬運(yùn)。

　　f、發(fā)菌的管理：
　　〈1〉、菌絲直徑達(dá)5CM后倒垛，挑污染袋，打開套袋口以補(bǔ)氧。
　　〈2〉、菌絲直徑達(dá)10CM后去掉外套袋，根據(jù)溫度適當(dāng)?shù)母淖兌研?，同時進(jìn)行刺孔補(bǔ)氧。
　　〈3〉、菌絲將發(fā)滿袋時，堆型變?yōu)閮纱B，適當(dāng)?shù)脑黾由⑸涔猓龠M(jìn)原基的形成。
　　〈4〉、菌絲發(fā)滿袋，原基達(dá)三分之二時進(jìn)行刺孔增氧。
　　〈5〉、菌袋轉(zhuǎn)色后勿產(chǎn)生較大的溫差、震動與強(qiáng)光刺激。
　　總之，發(fā)菌的管理應(yīng)根據(jù)菌種的特性靈活調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣、光照，促使菌絲正常生長，最后達(dá)到生理成熟，菌棒變?yōu)樽睾稚?/span>
　　g、菇棚的搭建
　　〈1〉、蔭棚：高度在3.2-3.8米，棚頂用草簾或樹支等遮蔭。
　　〈2〉、菇棚：選擇在地勢高無污染，靠近水源的地方，高1.8-2米一般用六層架。
　　⑥花菇的出菇管理
　　a、花菇的自然形成條件
　　〈1〉、菌絲生理成熟
　　〈2〉、光照充足
　　〈3〉、出菇場地干燥
　　〈4〉、通風(fēng)條件好
　　〈5〉、春秋花菇多。
　　⑦花菇的出菇管理
　　a、菌袋入棚的要求：菌絲生理成熟并達(dá)到有效積溫，轉(zhuǎn)色完整，外界氣溫適宜。
　　b、催蕾：菌袋入棚后應(yīng)提高空氣濕度達(dá)到80-90﹪，拉大10以上的溫差。
　　c、割口出菇：菇蓋直徑達(dá)1-1.5CM左右應(yīng)適時割口，選擇菇型好的一面留6-8朵，剔除多余的菇蕾。若春季出菇，菌袋應(yīng)上下調(diào)節(jié)，以利于出菇整齊。
　　d、催花：
　　〈1〉、溫度的調(diào)節(jié)：當(dāng)菇蓋直徑達(dá)2-2.5CM時應(yīng)增加光照，拉大溫差，溫度保持在12-18。
　　〈2〉、濕度的調(diào)節(jié)：空氣相對濕度降到60-70﹪，使菌棒保持內(nèi)濕外干。
　　〈3〉、風(fēng)及光照的調(diào)節(jié)：
　　1)幼菇破袋至菇蓋直徑達(dá)2CM時，勿需通風(fēng)，增加光照，拉大溫差。
　　2)菇蓋直徑達(dá)2CM以上時，應(yīng)降低空氣濕度到55-70﹪，晚通風(fēng)降濕，一般兩天左右菇蓋可出現(xiàn)裂紋。
　　3)菇蓋達(dá)3CM仍未出現(xiàn)裂紋時，則應(yīng)加大光照及通風(fēng)量，降低空氣濕度，促使花紋早形成。
　　4)花菇裂紋出現(xiàn)直至采收，勿向菇體噴水，否則花紋會變淺、變褐或消失。
　　e、花菇的采收、休菌、補(bǔ)水
　　〈1〉采收：原則達(dá)到收購標(biāo)準(zhǔn)后及時采收，勿漏采。采收時應(yīng)捏住菇柄左右旋摘，別碰傷小菇蕾，采后應(yīng)輕拿輕放，及時送到收購點，勿使菇脫水或變色。
　　〈2〉休菌：采過一茬菇后要清除菌棒上的菇腳及殘留的污染點，停止噴水，減少光照及溫差，恒溫培養(yǎng)菌絲，直至被采穴出現(xiàn)白色菌絲或輕微轉(zhuǎn)色，一般需7-10天。
　　〈3〉補(bǔ)水：
　　1)、注水：A、用注水針：可用小水泵帶多條注水針B、利用高位水自然壓力注水。
　　2)、浸水：用鐵棒在菌棒中間串個洞或用鐵釘在菌棒上刺一些孔，然后放入水池內(nèi)擺好用重物壓住補(bǔ)水。
　　總之，注水或浸水時水溫要低，時間的長短應(yīng)根據(jù)菌棒的質(zhì)量而定，第一次補(bǔ)水可補(bǔ)到制袋時的原重，以后逐次降低，防止補(bǔ)水過多造成爛筒。補(bǔ)水后的出菇管理同上。

二、花菇的種植技術(shù)

花菇是生長在干燥環(huán)境中的香菇菌蓋上表皮裂開，露出白色的菌肉，狀如花紋而得名?；ü绞窍愎降恼淦罚谙愎降纳唐妨魍ㄖ?，花菇質(zhì)優(yōu)價高，很受歡迎。因此，在發(fā)展香菇生產(chǎn)中，有目的的培育花菇，不僅是市場的需要，也是香菇生產(chǎn)者提高種菇收入的好辦法。 

 （一）花菇的培育條件
   花菇并不是某一香菇菌株固有的特性，它是子實體在生長過程中，處于不良的環(huán)境條件下，所產(chǎn)生的優(yōu)質(zhì)畸形菇，任何香菇菌株都能形成花菇。形成花菇的條件是干燥、強(qiáng)光、通風(fēng)、大溫差，我們只要人為地創(chuàng)造產(chǎn)生花菇的條件，或者是合理的利用自然條件，就能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)花菇。
    1．濕度 濕度是影響花菇形成的主要因子。菇場內(nèi)花菇形成的最高空氣相對溫度為75％以下，最佳相對濕度為55％－65％，濕度過高，不形成或不易形成花菇。濕度過低，菇易干死。菌蓋直徑在1．5厘米以下時，適宜的濕度為70％－75％。隨著菌蓋的長大，相對濕度要逐漸減小。菌蓋在2厘米左右開始裂開，在正常生長條件下，如空氣相對濕度在55％－65％左右時，裂紋的增大與菌蓋的增大成正比、即菌蓋生長愈快，裂紋增粗也愈快，此時若氣溫在8－15℃左右時，可得到最佳花菇，出菇場所地面的干濕，會直接影響菌蓋紋理的出現(xiàn)和開裂深度。所以，出菇場所應(yīng)保持干燥通風(fēng)，地面絕對不能潮濕，地面潮濕，不形成花菇。另外，在代料栽培時培養(yǎng)基的含水量為60％－65％時，易形成花菇。段木栽培時，只有當(dāng)菇木自身已呈缺水狀態(tài)，但又能維持最低的出菇水分時，才能成長為花菇。
    2．溫度 溫度和溫差對花菇的形成和質(zhì)量的優(yōu)劣起著重要作用。一般低溫（8－15℃）易形成優(yōu)質(zhì)花菇，低溫可使菇體生長緩慢，組織致密，菇肉厚實。較大溫差（8－10℃）有利于香菇原基的形成，也有利于在一定的低溫、低濕條件下，加速菌蓋開裂和加深裂紋，加速形成優(yōu)質(zhì)花菇。
    3．光照 培育花菇，要給予充足的直射光，遮蔭過暗，不易形成花菇。光照不足，花菇顏色不佳，白度不夠。在花菇生長的不同階段，對光照強(qiáng)度的要求也有差異，幼蕾初現(xiàn)（菌蓋2厘米以下）經(jīng)不起強(qiáng)光，否則會曬裂而死亡。在花菇生長期，要有較強(qiáng)的直射光（光照強(qiáng)度要達(dá)到1500－2000勒克斯）。冬季和早春，陽光輻射 強(qiáng)度弱，菇場可讓陽光直接照射，可有效提高花菇質(zhì)量。
    4．通風(fēng) 在花菇形成期間，輕微的風(fēng)速流動，對花菇的形成有促進(jìn)作用，微風(fēng)可使菇場內(nèi)濕度降低，風(fēng)力1－3級為宜，風(fēng)速過大菇體表面水分蒸發(fā)過快，易使還未成熟的幼菇干枯萎縮。因此，菇場既要通風(fēng)又要防風(fēng)。菇場應(yīng)選擇在通風(fēng)良好的地方，且菇棚與菇棚之間要有一定的距離，不應(yīng)相互影響通風(fēng)。
    在前幾講中，我們談了香菇的段木栽培技術(shù)和幾種代料栽培技術(shù)，無論是哪種栽培技術(shù)，在出菇階段濕度、溫度、光照、通風(fēng)這四個外界環(huán)境因子是非常重要的，在花菇形成和發(fā)育過程中是相互促進(jìn)、相互制約的。在栽培管理上，應(yīng)因地制宜采取相應(yīng)措施，按照花菇的培育條件進(jìn)行科學(xué)的管理，就能夠培育出優(yōu)質(zhì)花菇，從而提高香菇生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
    （二）花菇培育的技術(shù)要點
    1．大袋栽培 大袋栽培營養(yǎng)豐富，袋內(nèi)保濕性能好，有利于形成大個的優(yōu)質(zhì)花菇。袋的規(guī)格為長55厘米，折徑25厘米，厚3－4忽米。
    2．小棚立體 室內(nèi)發(fā)菌，室外棚架出菇，向空間立體發(fā)展。占地少，操作方便，管理集中。棚架采用磚和竹木結(jié)構(gòu)，小棚長8米、寬2．5米為一間，搭設(shè)5層架，種植500袋，產(chǎn)值5000元。
    3．增光育菇 增光育菇是培育花菇的特色所在，它不僅可以調(diào)節(jié)菇棚的溫濕度，利于花菇的形成，而且還可以防治病蟲害的發(fā)生。
    4．帶袋出菇 室內(nèi)完成營養(yǎng)生長，減少脫袋轉(zhuǎn)色工序，即邊轉(zhuǎn)色、邊出菇，出菇后，割袋擴(kuò)孔，香菇從擴(kuò)孔處向外生長。
    5．品種選擇 花菇形成的早晚、快慢與品種有關(guān)，一般低溫型品種易較快地形成花菇。

根據(jù)花菇的種植條件和種植技術(shù)，我們永信農(nóng)科的食用菌種植基地離石區(qū)信義鎮(zhèn)小神頭村海拔1300米，晝夜溫差10度以上，是最佳的花菇生產(chǎn)基地。

三、花菇種植社會效益和經(jīng)濟(jì)效益

此項目初次帶動50戶農(nóng)民種植。每戶出一個勞動力進(jìn)行菌包加工生產(chǎn)，工資標(biāo)準(zhǔn)按預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，寫入合同內(nèi)作為農(nóng)戶投資在產(chǎn)品回收時一次結(jié)算。

為保證花菇品質(zhì)和農(nóng)民收入。2015年最多發(fā)展50戶農(nóng)民種植，每戶最多2萬棒，最少1萬棒。如政府“8+2”項目進(jìn)行扶植補(bǔ)助時種植戶和生產(chǎn)菌包企業(yè)平均享受政府補(bǔ)助，這樣既壯大了龍頭企業(yè)的實力，又能更好的為廣大農(nóng)民服務(wù)，也提高了廣大農(nóng)民種植的積極性，為食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)，走出一條新的路子。

標(biāo)準(zhǔn)花菇生產(chǎn)成本核算

公司5.8元的價格出售給種植戶，種植戶進(jìn)棚的成本是6元/棒。

木屑按30%的水份，折合干木屑2.8斤，加0.6麩皮，總重量為3.4斤，按轉(zhuǎn)化率的最低標(biāo)準(zhǔn)預(yù)算，3.4斤*60%可出菇2.04斤。公司按保護(hù)價回收。這樣種植戶如種植10000棒，半年可收入40000元?，F(xiàn)在整體經(jīng)濟(jì)下行，呂梁大部分煤礦關(guān)停，廣大農(nóng)民工就業(yè)無門。種植香菇可大大緩解農(nóng)民工返鄉(xiāng)的就業(yè)壓力，提高農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入。

保護(hù)價回收效益分析

                                             呂梁永信農(nóng)業(yè)

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