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    學院現有教職工63人，專任教師47人，泰山學者特聘教授1人，教授12人（含校聘教授4人），副教授16人（含校聘副教授4人），講師19人，助教4人；具有博士學位教師42人；博士生導師9人，碩士生導師22人；入選山東農業(yè)大學“1512工程”第一層次1人，第二層次7人。下設3個系、1個研究所和1個實驗教學中心，即食品科學系、食品工程系、食品生物技術系、食品科學研究所和食品科學與工程實驗教學中心。 “食品科學”學科為省級特色重點學科。“食品加工技術與質量控制實驗室”為山東省級高校重點實驗室。學院師資力量雄厚，科研水平較高，教學科研設施優(yōu)良，在國內同類高校中享有較高的知名度。

    學院以本科教育為基礎，大力發(fā)展研究生教育。設有食品科學與工程一級學科博士點和一級學科碩士點，食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程4個二級學科博士點，食品科學、農產品加工及貯藏工程、發(fā)酵工程3個二級學科碩士點，食品工程和食品加工與安全、食品加工與安全（中英）3個專業(yè)學位碩士點。開設食品科學與工程、食品質量與安全、葡萄與葡萄酒工程和食品質量與安全（中英）4個本科專業(yè)。在校本科生1680人，博士研究生22人，碩士研究生214人。

    多年來，學院不斷深化教育教學改革，不斷優(yōu)化教學內容和人才培養(yǎng)模式，形成了比較完善的課程體系和人才培養(yǎng)體系，專業(yè)涵蓋面逐漸拓寬、適應性逐漸增強。學院十分重視學生綜合素質的培養(yǎng)，積極支持學生大力開展第二課堂活動和社會實踐活動，鼓勵學生個性發(fā)展。學院有“食苑協(xié)會”、“葡萄酒文化協(xié)會”、“外語協(xié)會”、“計算機協(xié)會”、“科技創(chuàng)新協(xié)會”等十多個學生社團，為學生綜合素質提高和個性發(fā)展提供了廣闊舞臺。畢業(yè)生專業(yè)基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高，深受用人單位歡迎。

    “十一五”以來，學院科技創(chuàng)新工作有了長足進步與發(fā)展，先后承擔國家“863”計劃等國家級重大科研項目及省部級項目62項，承擔企業(yè)委托橫向研究課題51項，到位科研經費5116萬元，其中橫向經費3979萬元；獲得國家及省部級科研成果獎12項，授權專利6項；發(fā)表專業(yè)學術論文500多篇，其中被SCI、EI收錄99篇。2012年，學院共承擔在研和新立項課題75項，其中，國家級課題21項，省部級課題27項，橫向課題21項，在研經費2200萬元；獲得省級科技鑒定成果7項，國家專利9項，發(fā)表科技論文82篇，其中，SCI論文37篇，EI論文5篇。部分研究項目或領域，如蘋果酒、大蒜、生姜功能因子的提取，糧油加工、畜產加工、食品質量與安全、果蔬冷藏保鮮技術等已達到國內先進或領先水平。“世界常用1000多種農藥獸藥殘留檢測技術與37項國際國家標準研究”2008年獲國家科技進步二等獎，“啤酒小麥釀造啤酒的關鍵技術研究與產業(yè)化開發(fā)”2010年獲山東省科技進步一等獎，“蒜薹精細貯藏保鮮技術研發(fā)、集成及產業(yè)化應用”2010年獲山東省科技進步三等獎，“無毒二氧化氯果蔬保鮮工藝研究”2008年獲山東省科技進步二等獎，“制麥芽小麥品種篩選及其制麥特性研究”2007年獲山東省科技進步二等獎。經過多年努力，學院形成了鮮明的學科優(yōu)勢和特色。農產品加工及貯藏工程學科，優(yōu)勢明顯；食品科學學科，特色鮮明。糧油產品加工、畜產品加工、園產品加工、酒類釀造、食品貯藏與物流、食品化學與營養(yǎng)和食品質量安全控制技術與管理等研究方向取得一大批成果，具有較高學術水平。

    食品科學與工程學科是21世紀最具發(fā)展前途的學科之一。隨著我國工業(yè)化、城市化、現代化建設發(fā)展，隨著發(fā)展方式轉變、經濟結構調整和社會轉型，將給食品科學與工程學科提供難覓的發(fā)展機遇和廣闊的發(fā)展前景。目前全院師生員工正以科學發(fā)展觀統(tǒng)領學院建設發(fā)展全局，按照學校建設文化強校名校的要求，堅持在文化層面辦大學和育人為本、學術至上的辦學理念，秉承優(yōu)良傳統(tǒng)，穩(wěn)定規(guī)模、優(yōu)化結構、強化特色、勇于創(chuàng)新，走以質量提升為核心的科學發(fā)展道路，繼續(xù)完善人才培養(yǎng)體系，優(yōu)化學科專業(yè)和人才培養(yǎng)結構，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強化實踐育人環(huán)節(jié)，提高科技創(chuàng)新能力，增強社會服務能力，努力將學院建成為農產品加工及貯藏工程學科優(yōu)勢更加明顯，食品科學學科特色更加鮮明，國內同類學科領先的食品科學與工程人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、社會服務和文化傳承創(chuàng)新基地。