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    蘑菇應(yīng)怎么挑選和保存？

    發(fā)布時(shí)間：2011-09-23   來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    　　蘑菇作為著名的“單腿食物”備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的青睞，它含有大量氨基酸因此營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，又因?yàn)楹S富的膳食纖維所以具有通便排毒的功效，其中大量的礦物質(zhì)和蘑菇多糖還有提高免疫力的功能。可是，蘑菇怎么挑、怎么保存卻是一件麻煩事兒。
    　　其實(shí)，只要記住一個(gè)原則就能事半功倍：蘑菇最怕濕。在挑選蘑菇的時(shí)候，千萬(wàn)不能買(mǎi)太濕的。這樣的蘑菇不但營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。蘑菇在采收前一天左右都不能澆水，以保持干燥。可有的不良商販為了獲得更大利潤(rùn)，會(huì)在蘑菇里加水。蘑菇的吸水性很強(qiáng)，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就

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